Gestion des stocks en restauration et hôtellerie – de la chambre froide à l’étage.

Elle couvre la saisie, l’enregistrement et l’analyse de tous les stocks de l’établissement : denrées et boissons en cuisine et au bar, linge et produits d’entretien au housekeeping, amenities, vaisselle et équipement. Chaque article reçoit un code-barres et un emplacement, les denrées en plus un lot avec DLC. Réception, retrait et transfert s’enregistrent par scan, si bien que stocks, consommation et valeur du stock restent traçables à tout moment – la base du ratio matières et des commandes.

Aux restaurants, hôtels, cafés, bars, traiteurs, cantines et groupes hôteliers multi-établissements. Utilisateurs et emplacements sont illimités dans tous les packs – avec du personnel saisonnier et un fort turnover, il compte que chacun puisse enregistrer dès le premier jour sans que le coût augmente par personne.

Non, et ce n’est pas le but. Scanwiz s’occupe du stock physique : ce qui se trouve en chambre froide, au bar et aux étages, ce qui périme et ce qu’il faut réapprovisionner. Fiches techniques et caisse restent dans les systèmes que vous utilisez. Pas d’installation ni de projet informatique ; si une intégration devient nécessaire, le pack Business comprend une API REST documentée.

Oui, sans limite. La structure va de l’établissement aux secteurs comme cuisine, bar et housekeeping, jusqu’à l’emplacement individuel – un chariot d’étage se gère comme une chambre froide. Les transferts entre réserve et étage s’enregistrent par scan, si bien que l’on voit à tout moment où se trouve un article et en quelle quantité.

Par les lots : chaque livraison porte sa propre DLC, Scanwiz affiche les jours restants avec un feu tricolore et signale les produits qui périment. Ce qui périme en premier arrive en tête de la liste des lots – la marchandise la plus ancienne est donc consommée d’abord, sans calcul. En cas de rappel, vous filtrez par numéro de lot et voyez immédiatement où se trouve la marchandise.

Oui. En mode hors ligne, scans et écritures sont enregistrés localement sur l’appareil et transférés automatiquement dès le retour de la connexion. Chambres froides, caves et réserves en sous-sol sont le cas normal, pas l’exception. Le scan se fait avec l’appareil photo du smartphone – les EAN des fournisseurs sont directement utilisables, sans ré-étiqueter. Pour en savoir plus, consultez la page sur le scanner de codes-barres.

Par l’import Excel : articles, catégories, emplacements, quantités et valeurs se reprennent depuis un tableau – souvent directement depuis la liste de commande du grossiste. Denrées et boissons gardent leur EAN, linge et chariots reçoivent des codes QR. Le premier inventaire dans Scanwiz sert alors de stock initial.

Vous définissez un stock minimum pour chaque article, chaque variante et chaque emplacement – y compris pour chaque chariot d’étage. Dès que les retraits font passer le stock en dessous, l’article arrive automatiquement sur la liste de commande, regroupé par fournisseur : grossiste boissons, fournisseur frais, blanchisserie. Scanwiz propose la quantité, vous l’ajustez et vous envoyez la commande. D’autres articles du même fournisseur peuvent rejoindre la même commande – une livraison au lieu de trois. Commandes ouvertes et historique se trouvent au même endroit. Achats & commandes sont inclus à partir du pack Growth.

Le comptage se fait dans l’application devant l’étagère – inventaire complet, comptage cyclique, contrôle ponctuel ou comptage à l’aveugle. Cuisine, bar et réserve comptent en parallèle, à plusieurs. Les tolérances en pourcentage et en unités garantissent que seuls les écarts réels partent en approbation, et une pause est possible à tout moment quand le service appelle. À la fin, la valeur du stock à la date d’arrêté est disponible en Excel, CSV ou PDF, et chaque inventaire reste conservé avec son numéro, sa période et ses écarts. Pour en savoir plus, consultez la page sur le logiciel d’inventaire.

Scanwiz fournit les chiffres nécessaires : la valeur du stock à la date d’arrêté issue de l’inventaire, le prix d’achat par livraison issu du lot et des analyses de consommation et de mouvements – filtrées par catégorie ou par secteur comme cuisine, bar ou housekeeping. Les hausses de prix des fournisseurs deviennent ainsi visibles avant de rogner la marge. Le ratio matières lui-même se calcule avec le chiffre d’affaires issu de votre caisse ou de votre comptabilité ; Scanwiz ne remplace pas ces systèmes, il garantit que le stock y est juste.

Oui. Chaque livraison est gérée comme un lot à part entière avec numéro, DLC, fournisseur et prix d’achat, et chaque écriture reste dans l’historique avec horodatage, utilisateur et quantité – vérifiable des années plus tard. En cas de rappel du fabricant ou du grossiste, vous filtrez par numéro de lot et voyez en quelques secondes à quels emplacements se trouve la marchandise et quelle quantité reste. Vos autocontrôles et obligations de documentation restent sous votre responsabilité, mais les données de stock nécessaires sont prêtes et fiables. La gestion des lots est incluse à partir du pack Growth ; pour en savoir plus, consultez la page sur la gestion des lots.

Oui. En plus des consommables avec quantité, appareils de cuisine, machines, tablettes ou uniformes se gèrent comme des objets individuels et s’affectent par scan à une personne, un secteur ou un établissement – et se réintègrent de la même façon au retour. Le profil de l’article montre à tout moment qui détient quoi et depuis quand, avec l’historique complet. Avec le personnel saisonnier, c’est la fin des recherches de la deuxième veste de cuisine ou de la tablette du bar. La fonction d’affectation est déjà incluse dans le pack Starter. Pour en savoir plus, consultez la page sur la gestion des équipements.

Scanwiz est conforme au RGPD et hébergé dans des centres de données certifiés en Allemagne. Les rôles utilisateurs définissent qui peut voir et enregistrer quoi – par exemple, qu’un extra au bar peut enregistrer des retraits sans pouvoir corriger les stocks. Cela s’applique de la même façon dans l’application web, l’application mobile et l’API REST, et la séparation des clients garantit que vos données restent strictement isolées de celles des autres clients. Tous les détails figurent dans notre politique de confidentialité.

Scanwiz fonctionne dans le cloud et se configure en quelques minutes : l’application web s’ouvre dans le navigateur, l’application mobile est disponible pour iOS et Android. Vos articles se reprennent par import Excel, souvent directement depuis la liste de commande du grossiste, et l’EAN du fournisseur reste en usage. Comme enregistrer revient à scanner, le personnel saisonnier s’y retrouve sans longue formation. Avec le pack Growth, nous configurons avec vous les catégories, les emplacements et les premiers profils lors d’un onboarding personnalisé. Guides et vidéos sont disponibles dans l’aide & la vidéothèque.

Les packs démarrent à 45 € par mois pour un maximum de 500 articles (Starter). Pour les lots avec DLC, il vous faut Growth à 145 € par mois avec jusqu’à 2 000 articles, reporting inclus ; le paiement annuel donne 10 % de remise. Utilisateurs et emplacements sont illimités dans chaque pack – un prix pour toute l’équipe, quel que soit le nombre d’extras en saison. Essai gratuit et sans engagement, sans carte bancaire.